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Visite de la cantine de Saint Jean le Blanc
Cette visite a été organisée par Val de France Restauration, en compagnie de messieurs Courtois et Voisin. La commune de Saint Jean le Blanc compte plus de 9 000 habitants. Nous avons visité le restaurant central de l'école Jean Bonnet. 500 repas y sont confectionnés par jour:
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L'hygiène avant tout ( en arrière plan les chambres froides )
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La zone de nettoyage
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Départ des plats chauds
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La cuisine...
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... toute en clartée naturelle
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et transparences
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Le service
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... ici c'est un menu unique
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2 cuisiniers plus 3 personnes (tous salariés de Val de France Restauration)
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Tablées des cours élémentaires
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Tablées des maternelles...
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...service en table par 4 personnes
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Sanitaires et vestiaires sur place
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Retour aux cuisines
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| O.P. |
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